Food and Cooking Terms

A

add - agregar

add - añadir

alcohol - alcohol

alcoholic - alcohólico

almond  - almendra

anchovy  - anchoa

aperitif  - aperitivo

apple - manzana

apricot - albaricoque

artichoke - alcochofa

 - espárragos

assorted - surtido (adj.)

assortment, variety - surtido (sub.)

aubergine (US. eggplant) - berenjena

 pear - aguacate

a punto de nieve - until it froths

a fuego lento - on a low heat

a la parrilla - grilled

a punto (carne) - medium rare               

abadejo - haddock

ablandar - soften

abombar - to hollow

acanalado - corrugated

acanalado - grooved, corrugated

acedía - plaice

aceite - oil

aceite de oliva - olive oil

aceituna - olive

adquirir cuerpo - to thicken

afrutado (vino) - fruity                            

agregar - add

agrio - sour, bitter

agua con gas - sparkling mineral water

agua mineral - mineral water

agua potable - drinking water

agua sin gas - still mineral water

aguacate - avocado pear

ahumado - smoked

ajo - garlic

albahaca - basil

albaricoque - apricot

alcochofa - artichoke

alcohol - alcohol

alcohólico - alcoholic

aliño - dressing

almejas - baby clams

almendra - almond

almíbar - syrup

almuerzo - lunch

amasar (pan etc) - knead

anchoa - anchovy

añadir - add

aperitivo - aperitif

apio - celery

arándanos - bilberries

arenque - herring

arroz de grano corto - short grain rice

arroz de grano largo - long grain rice

arroz - rice

asado - roast

asar - roast

atún - tuna

avellana - hazelnut

aves - poultry

avinagrado - vinegary

azafrán - saffron

azúcar extrafino - castor sugar

azúcar moreno - brown sugar

azúcar - sugar

azúcar glacé - glazing sugar

B

baby clams - almejas

bacon  - beicon

bain marie - baño maría

bake - hornear (pateles)

baking tray - tartera, molde para hornear

ball - bola

banana - plátano

barley - cebada

basil - albahaca

basin - cuenco

basket - cesta

batter - batido para rebozar

bay leaf - hoja de laurel

beans - judías

beaten - batido

beef - carne de vaca

beef burger - hamburguesa

beer - cerveza

beetroot - remolacha

blueberries- aránd nos  

biscuit - galleta

blackcurrants  - grosellas negras

blend - batir

blender, food mixer - batidora, licuadora

body - cuerpo

boil - hervir

boiled - hervido

bones - huesos

Bordeaux wine - vino de bordeos

bottle - botella

bowl - tazón, cuenco, bol

brandy - coñac

bread crumbs - pan rallado

- pan

breakfast - desayuno

breast - pechuga

breast of chicken - pechuga

bring to the boil - llevar a ebullición

broccoli - brecól

brown sugar - azúcar moreno

Brussels sprouts - coles de Bruselas

Burgundy - Borgoña

butter beans - habas

butter - mantequilla

button mushroom - champiñon pequeño

bacalao - cod

balanza - scales

balde, cubo (para vino) - wine bucket

bandeja - tray

bandeja de quesos - cheese  board

baño maría - bain marie

bastante - quite

batido - beaten

batido de chocolate - chocolate milkshake

batido - milkshake

batido para rebozar - batter

batidora, licuadora - blender, food mixer       

batir - blend

batir - cream (verb)

bebida - drink

beicon - bacon

berenjena - aubergine (US. eggplant)

bien hecho (carne) - well done

blando (huevos) - soft-boiled

bocadillo - sandwich

bola - ball

boquerón - fresh anchovy

Borgoña - Burgundy

botella - bottle

brecól - broccoli

C

cabbage - col (f.)

cake - pastel

cake, gateau (exótica) - torta, tarta

calamar - calamar

calculate - calcular

camomile tea - manzanilla

carafe - garrafa

carrot - zanahoria

castor sugar - azúcar extrafino

cauliflower - coliflor

caviar  - caviar

celery - apio

cereal - cereales

champagne  - champán

cheese  board - bandeja de quesos

cheese cake - pastel de queso

cheese - queso

cheeseburger  - hamburguesa con queso

cherry  - cereza

chestnut  - castaña

chick peas - garbanzos

chicken breast - pechuga de pollo

chicken - pollo

chill - enfriar (vino)

chips (US french fries) - patatas fritas

chives - cebollinos

chocolate gateau - torta de chocolate

chocolate milkshake - batido de chocolate

chop  - chuleta

chop finely - picar (carne)

chopped - picado, cortado

cider - sidra

cider - cidra

clarified butter - mantequilla fundida

clean - limpiar

clingfilm, clingwrap - plástico para envolver

clove of garlic - diente de ajo

cocktail shaker - coctelera

cocktail - cóctel

cocoa  - cacao

coconut - coco

cod  - bacalao   scales - balanza

coffee  - café

cold meat  - fiambres

condimentos, spices - especias,  

container - recipiente

cook (to) - cocer

cooking (the) - la cocción

cool (verb) - enfriar (comida)

cool place - sitio frío

corkscrew - sacacorchos

cornflour (US. corn starch) - maicena

corriander - cilantro

corrugated - acanalado

courgette - calabacín

course, dish - plato (de una comida)

cover - tapar

cover/line the mould - forrar el molde

crab - cangrejo

crab - cangrejo

cream (from milk) - nata

cream (general)  - crema (not from milk)

cream (verb) - batir

crême caramel - flan (de huevo)

cucumber- pepino

curdle - cuajarse

currant - pasa de Corinto

currant - pasa de Corinto

cut,  chop (con hacha) - cortar

caballa - mackerel

cacahuete - peanut

cacao - cocoa

cacito - small saucepan

café - coffee

café instantanea - instant coffee

calabacín - courgette

calabaza - pumpkin

calamar - calamar

calamares - squid

calcular - calculate

camarón - shrimp

cangrejo - crab

cangrejo - crab

cantidad - quantity, amount

capa - layer

carne - meat

carne de vaca - beef

carne picada - mince

cascar - shell (eggs)

castaña - chestnut

caviar - caviar

cazo - saucepan

cazuela - saucepan

cebada - barley

cebolla - onion

cebollinos - chives

cena - dinner

cerdo - pork

cereales - cereal

cereza - cherry

cerveza - beer (lager)

cerveza de barril - draught beer

cerveza rubia - lager

cesta - basket

champán - champagne

champiñon pequeño - button mushroom

champiñon - mushroom

chirivía, pastinaca - parsnip

chocolate - drinking chocolate

chuleta - chop

cidra - cider

cilantro - corriander

ciruela - plum

ciruela pasa - prune

clara - shandy

clara (huevo) - egg white

cocción - cooking (the)

cocer - to cook

cocer a fuego lento - simmer

cocer al vapor - steam (verb)

cocina (cuarto) - kitchen

coco - coconut

cóctel - cocktail

coctelera - cocktail shaker

col (f.) - cabbage

cola de pescado - fish glue, isinglass

cola de pescado - isinglass

colador - strainer

colar, escurrir - strain

coles de Bruselas - Brussels sprouts

coliflor - cauliflower

comida (alimento) - food

comida (plato) - meal

con cuidado - gently

con...encima - topped with

condimento - seasoning

conejo - rabbit

congelado - frozen

congelar - freeze

conservar - keep (verb)

coñac - brandy

cordero - lamb

cordero - mutton lamb

correr (agua) - run

cortado (en loncha) - sliced (verbo)

cortar en cuartos - quarter (verbo)

cortar - cut,  chop (con hacha)

cortar en dos - halve

corteza variada de fruta - mixed peel

corteza de limón - lemon rind/peel

corvina - sea bass, croaker

crema - cream (general - but not from milk)

cuajarse - curdle

cuarto - quarter

cuchara grande (para servir) - tablespoon

cuchara grande (para servir) - tbsp (tablespoon)

cuchara - spoon

cuchara de madera - wooden spoon

cuchara de postre - dessert spoon

cucharada - tablespoonful

cucharadita - teaspoonful

cucharita - tsp (teaspoon)

cucharón - ladle

cuchillo - knife

cuenco - basin

cuenco - pudding basin

cuerpo - body

cúrcuma - turmeric

D

date  - dátil

decorate - decorar

defreeze - descongelar

defrozen - descongelado

dessert (US sweet) - postre

dessert spoon - cuchara de postre

dill - eneldo

dinner - cena

dissolve, to thin - desleír

dorado - dorado (pescado)

double cream - nata enriquecida

dough - masa (pastelería etc.)

drain - escurrir

draught beer  - cerveza de barril

dressing - aliño

drink - bebida

drinking chocolate - chocolate

drinking water - agua potable

 - musIo

dry sherry - fino (vino)

dry - seco (vino etc.)

duck - pato

duck - pato

dátil - date

de una en una - one by one

decorar - decorate

dejar - leave

dejar enfriar - leave to cool

demasiado hecho - overdone

derritida - melted

derritir - melt

desayuno - breakfast

descongelado - defrozen

descongelar - defreeze

desleír - dissolve, to thin     

desmenuzar, hacer tiras - shred (verb)

desmoldar - take out of the mould

desperdiciar - waste

desprender - give off (juices etc)

destapar - uncover

Diccionario de recetas españ/ingl 

diente de ajo - clove of garlic

dorado (pescado) - dorado

dulce (sabor) - sweet

E

egg white - clara (huevo)

egg yolk - yema

egg - huevo

endive - escarola

escalope - escalope

evaporated - evaporado

empanada - pie

en pedacitos - flaked

eneldo - dill

enfriar (comida) - cool (verb)

enfriar (vino) - chill

engrasar - grease

ensalada - salad

ensalada individual - side salad

entretanto - meanwhile

escalope - escalope

escarola - endive

escurridor - rack

escurrir - drain

espárragos - asparagus

espátula - spatula

especias variadas - mixed spice

especias,  - condimentos, spices

espesar - to thicken

espeso - thick

espinacas - spinach

espolvorear - sprinkle

espumoso - frothy, bubbly

espumoso (vino) - sparkling

estirar con el rodillo - roll out with the rolling pin

estofado - stew

estofado - ragout

estropear - ruin

evaporado - evaporated

exprimido (fruta) - squeezed

extender - spread (out)

F

fat - manteca (de cerdo)

fig - higo

fillet - filete

filling, stuffing (meat)- relleno (sub.)

film (surface) - película

finely chopped - picado en en trozos finos

fingertips - puntas de los dedos

fire - fuego

fish glue, isinglass - cola de pescado

fish - pescado

flaked - en pedacitos

flour - harina

foil- papel aluminio

fold - plegar

food - comida (alimento)

fork - tenedor

freeze - congelar

freezer - nevera

fresh - fresco

fresh anchovy  - boquerón

fridge - frigorífico

froth the egg white - montar las claras

frothy, bubbly - espumoso

frozen - congelado

fruit  - fruta

fruity - afrutado (vino)

fry - freír

fry lightly - sofreír

frying-pan - sartén

ful-bodied - generoso (vino)

full - generoso (vino)

fungi - setas

faisán - pheasant

fiambres - cold meat

filete - steak

filete - fillet

fino (vino) - dry sherry

fino (no grueso) - thin, fine

flan (de huevo) - crême caramel

formar una bola - make a ball

forrar el molde - line a tin

forrar el molde - cover/line the mould

frambuesa - raspberry

fregar con fuerza - scrub

freír - fry

fresa - strawberry

fresco - fresh

frigorífico - fridge

fruta - fruit

fuego - fire

G

garlic - ajo

gently - con cuidado

gin - ginebra

gin and tonic - gin-tonic

give off (juices etc) - desprender

glass - vaso

glazing sugar - azúcar glacé

goose  - ganso

grains - granos

gramme - gramo

grape - uva

grapefruit juice - zumo de pomelo

grapefruit - pomelo

grate (verb) - rallar

grated - rallado

grease - engrasar

grease - grasa

green pepper (veg) - pimiento verde

grenadine - granadina

grill, grilled (a la p...) - plancha

grilled - a la parrilla

grind (verbo) - moler

grooved, corrugated - acanalado

ground - molido

galleta - biscuit

gamba - prawn

gambas - scampi,  prawn

gambas con gabardina - scampi

ganso - goose

garbanzos - chick peas

garrafa - carafe

gaseosa - lemonade

generoso (vino) - full-bodied

ginebra - gin

gin-tonic - gin and tonic

girasol - sunflower

gramo - gramme

granadina - grenadine

granos - grains

grasa - grease

greaseproof paper - papel vegetal

grosellas negras - blackcurrants

grueso - thick                             

guardar - keep

guardar - store (verb)

guarnición - trimmings

guisantes - peas

guiso - stew

gustar (sabor) - taste

H

haddock - abadejo

hake - merluza

half - mitad (f.)

halve - cortar en dos

ham - jamón

hamburger - hamburguesa

hard - duro

hard-boiled egg - huevo duro

hazelnut  - avellana

herbal tea- infusión de hierbas

herbs - hierbas

herring - arenque

honey melon - melón

habas - butter beans

hacer - make

hamburguesa - (de carne de vaca) beefburger

hamburguesa - hamburger

hamburguesa con queso - cheeseburger

harina con levadura - self raising flour

harina - flour

hasta conseguir - until you get/achieve

helado - ice-cream

hervido - boiled

hervir - boil

hielo - ice

hierbas - herbs

higado - liver

higo - fig

hoja de laurel - bay leaf

hornear (pateles) - bake

horno - oven

huesos - bones

huevo - egg

huevo al plato - sunny side up (US)

huevo duro, pasado al agua - hard-boiled

humedecer - moisten

I

ice - hielo

ice-cream - helado

ingredients - ingredientes

instant coffee - café instantanea

isinglass - cola de pescado

infusión de hierbas - herbal tea

ingredientes - ingredients

J

jacket potato - patata al horno (sin pelar)

jam, marmalade (naranja) - mermalada

jug - jarra  

juice - zumo

juice - jugo

juicy - jugoso

julienne - juliana

jamón - ham

jarra  - jug

jerez - sherry

jerez - sherry

judías - beans

judías verdes - runner beans

jugo - juice

jugoso - juicy

juliana - julienne

K

keep (verb) - conservar

keep - guardar

kidney - riñon

kidneys - riñones

kilo - kilo

kitchen - cocina (cuarto)

kiwi fruit  - kiwi

knead - amasar (pan etc)

knife - cuchillo

kilo - kilo

kiwi - kiwi fruit

L

ladle - cucharón

lager - cerveza rubia

lamb - cordero

lard - lardo

layer - capa

leave - dejar

leave to cool - dejar enfriar

leek - puerro

leg - pata

lemon - limón

lemon rind/peel - corteza de limón

lemonade  - gaseosa

lentils - lentejas

lettuce - lechuga

level - raso

light - ligero  

lightly - ligeramente  

lime - lima

line a tin - forrar el molde

liqueur - licor

litre - litro

liver  - higado

lobster  - langosta

long grain rice - arroz de grano largo

lunch - almuerzo

langosta - lobster

lardo - lard

leche - milk

leche desnatada - skimmed milk

lechuga - lettuce

lenguado - sole

lentejas - lentils

libra - pound

licor - liqueur

licor - spirit

licores - spirits

ligeramente - lightly

ligero - light

lima - lime

limón - lemon

limpiar - clean

liso - smooth

litro - litre

llevar a ebullición - bring to the boil

loncha - slice

M

mackerel  - caballa

make a ball - formar una bola

make - hacer

make holes in the bottom - pinchar el fondo

mandarine - mandarina

meal - comida (plato)

meanwhile - entretanto

measure - medida

measure - medir

meat  - carne

medium rare - a punto (carne)

medium low heat - medio bajo

medlar - níspero

melon - melón

melt - derritir

melted - derritida

menu - menú

meringue - merengue

milk - leche

milkshake  - batido

mince  - carne picada

mineral water - agua mineral

mix, blend (emulsionar) - mezclar

mixed peel - corteza variada de fruta

mixed spice - especias variadas

mixture - mezcla (noun)

ml (millilitre) - mililitro

moisten - humedecer

mould (Am. mold) - molde

mushroom - champiñon

mussels - mejillones

mustard - mostaza

mutton lamb  - cordero

maicena - cornflour (US. corn starch)

mandarina - mandarine

manteca (de cerdo) - fat

mantequilla - butter

mantequilla fundida - clarified butter

manzana - apple

manzanilla - camomile tea

mariscos - seafood (shellfish)

mariscos - shellfish

masa (pastelería etc.) - dough

medida - measure

medio bajo - medium low heat

medir - measure

mejillones - mussels

melocotón - peach

melón - melon

melón - honey melon

membrillo - quince

menú - menu

merengue - meringue

merluza - hake

mermalada - jam, marmalade (n